Mataderos e instalaciones de sacrificio
01 · Sector
Lavandería industrial para la industria cárnica
En mataderos, salas de despiece y plantas de elaboración cárnica, la ropa de trabajo forma parte de las medidas de higiene destinadas a prevenir la contaminación cruzada y proteger la inocuidad de los alimentos. Debe mantenerse en condiciones higiénicas adecuadas, con procesos de lavado e higienización adaptados a cada zona de producción.
6 centrosDE PRODUCCIÓN
+5.000 tDE ROPA LABORAL AL AÑO
Logística propiaRECOGIDA Y ENTREGA INCLUSO DIARIA
ISO 22000CENTRO DE MADRID CERTIFICADO
02 · A quién va dirigido
A quién va dirigido
Trabajamos con empresas dedicadas al sacrificio, despiece, manipulación, transformación y elaboración de carne y productos cárnicos, entre ellas:
Salas de despiece y preparación de carne
Industrias de elaborados cárnicos
Fábricas de embutidos y productos curados
Plantas de productos cárnicos cocidos
Plantas de congelación y ultracongelación de carne
Centros de envasado y distribución de productos cárnicos
Industrias de preparados de carne y productos listos para consumir
03 · Cómo trabajamos
Cómo trabajamos
- 01
Conocemos tu planta
Visitamos vuestras instalaciones y analizamos los puestos de trabajo y las zonas de higiene. Con esos requisitos definimos el programa de lavado y la ropa adecuada para cada puesto.
- 02
Diseñamos el programa
Definimos las prendas, los tratamientos de lavado e higienización y las frecuencias de servicio más adecuados para cada planta.
- 03
Preparamos la ropa laboral
Asesoramos en la selección, diseño y suministro de prendas técnicas y EPIs o trabajamos con la ropa laboral que ya utiliza la empresa.
- 04
Identificamos cada prenda
Incorporamos identificación RFID para facilitar la trazabilidad individual y el seguimiento de las prendas durante el servicio.
- 05
Recogemos y entregamos
Organizamos la recogida y entrega con logística propia y frecuencias adaptadas a la operativa de cada planta, incluso diarias.
- 06
Controlamos y mejoramos
Aplicamos controles de proceso y criterios de mejora continua siguiendo el ciclo PDCA: planificar, hacer, verificar y actuar.
04 · Normativa y certificaciones
Normativa, certificaciones y cultura de inocuidad en la industria cárnica
En mataderos, salas de despiece y plantas de elaboración cárnica, la higiene de la ropa laboral es una medida fundamental para prevenir la contaminación cruzada y proteger la inocuidad de los alimentos. La manipulación de carne fresca, la separación entre zonas de trabajo y la elaboración de productos listos para consumir requieren una gestión especialmente rigurosa del vestuario, integrada en los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria de cada instalación.
La respuesta de uniNET: conocemos las exigencias de higiene de la industria cárnica y la importancia de mantener una gestión diferenciada de la ropa laboral según las zonas y los procesos productivos. Desarrollamos programas de lavado e higienización adaptados a cada instalación, con trazabilidad individual y controles de proceso, y ponemos a disposición del cliente la documentación del servicio que pueda necesitar para sus procedimientos de calidad y auditorías.
Normativa aplicable
| Riesgo o actividad | Norma | Qué implica para la ropa |
|---|---|---|
| Higiene personal | Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, cap. VIII | Exige que toda persona que trabaje en una zona de manipulación de alimentos mantenga un elevado grado de limpieza y lleve vestimenta adecuada, limpia y, en su caso, protectora. |
| Carne y productos cárnicos | Reglamento (CE) 853/2004, anexo III, secciones I, II, III, V y VI | Regula las condiciones de higiene aplicables a la carne de ungulados, aves y lagomorfos, a la carne picada y preparados de carne y a los productos cárnicos, en mataderos, salas de despiece y establecimientos de elaboración. |
| Estándares de certificación | IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 | Incluyen requisitos sobre la ropa de trabajo y su lavado, especialmente en zonas de alto riesgo. Ponemos a disposición la documentación que el cliente necesite para sus auditorías. |
05 · Por qué la ropa importa
Por qué la ropa importa
En mataderos, salas de despiece y plantas de elaboración cárnica, la higiene de la ropa laboral es una medida fundamental para prevenir la contaminación cruzada y proteger la inocuidad de los alimentos. No basta con que parezca limpia: también importa cómo se lava, manipula, transporta y conserva.
Lavar la ropa de trabajo en casa supone riesgos difíciles de controlar: mezcla con prendas personales, contacto con mascotas, condiciones de lavado variables y transporte sin garantías higiénicas. Además, puede llevar contaminantes del trabajo al hogar.
Con carácter general, la normativa alimentaria exige que la ropa sea adecuada y esté limpia. Si además la evaluación de riesgos identifica exposición a agentes biológicos, el RD 664/1997 (art. 7.4) prohíbe que el trabajador se lleve la ropa a casa para lavarla.
06 · Criterios para elegir un servicio
Qué debe ofrecer una lavandería a tu empresa
GUÍA PARA EVALUAR UN SERVICIO DE LAVANDERÍA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Que la ropa limpia y la sucia permanezcan separadas durante todo el servicio.
Que los tratamientos y las frecuencias de cambio se adapten a los riesgos de cada zona de producción.
Que cada prenda esté identificada y sea trazable durante el servicio.
Que el proveedor conozca los requisitos de APPCC y certificaciones como IFS Food, BRCGS Food Safety y FSSC 22000.
Que trabaje con procedimientos controlados y sistemas de gestión relevantes, como ISO 22000.
Que facilite la documentación necesaria para calidad y auditorías.
Que libere al trabajador de la responsabilidad de lavar su ropa laboral y facilite la gestión del vestuario a Recursos Humanos.
Que adapte las recogidas y entregas a la operativa de la planta, incluso con servicio diario.
07 · Así trabajamos en uniNET
Hablamos el mismo idioma que tu empresa
Conocemos las exigencias de higiene, seguridad alimentaria y calidad de las plantas de producción. Por eso, no nos limitamos a lavar ropa: estudiamos cada actividad, definimos soluciones adaptadas y trabajamos con una cultura de rigor, control y mejora continua.
Compartimos tu cultura de inocuidad
Entendemos los requisitos de APPCC, IFS, BRCGS y FSSC 22000. Trabajamos con sistemas de gestión alineados con las exigencias del sector alimentario; nuestro centro de Madrid está certificado en ISO 22000.
Conocemos tu planta
Visitamos vuestras instalaciones y analizamos los puestos de trabajo y las zonas de higiene. Con esos requisitos definimos el programa de lavado y la ropa adecuada para cada puesto.
Adaptamos y mejoramos los procesos
Diseñamos tratamientos de lavado e higienización según los requisitos de cada actividad, aplicando controles de proceso y criterios de mejora continua. Cuando es necesario, podemos acordar verificaciones analíticas específicas con el cliente.
Nos ocupamos también de la ropa
Asesoramos en la selección, diseño y suministro de ropa laboral y EPI certificados a través del proveedor adecuado, teniendo en cuenta las exigencias de higiene, protección y comodidad de cada puesto.
Cada prenda, bajo control
Identificamos individualmente las prendas mediante tecnología RFID, facilitando su trazabilidad y seguimiento a lo largo del servicio.
Nos adaptamos a tu operativa
Contamos con seis centros de producción y logística propia para organizar recogidas y entregas según los ritmos de cada planta, incluso con frecuencia diaria.
6 CENTROS DE PRODUCCIÓN · MÁS DE 5.000 t DE ROPA LABORAL AL AÑO · SERVICIO EN ESPAÑA Y PORTUGAL
08 · Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
¿Qué exige la normativa europea sobre la ropa laboral en la industria alimentaria?
La normativa exige higiene y vestimenta adecuada, limpia y, cuando sea necesario, protectora en las zonas de manipulación de alimentos. La gestión de esa ropa debe responder a los riesgos higiénicos de cada actividad.
¿Es obligatorio contratar una lavandería industrial externa?
La normativa europea no establece una obligación general de externalizar el lavado. La empresa alimentaria debe garantizar condiciones higiénicas adecuadas; un servicio especializado facilita el control de los procesos y la trazabilidad.
¿Es obligatorio que la ropa se lave fuera de la empresa?
No. La normativa no fija quién debe lavar la ropa: exige que sea adecuada y esté limpia y que la empresa pueda demostrarlo. Externalizar el servicio facilita controlar el proceso y su trazabilidad.
¿Qué importancia tienen las certificaciones ISO 22000, IFS o BRCGS?
Refuerzan la gestión de la inocuidad alimentaria y establecen requisitos sobre higiene y control de procesos. Trabajamos con sistemas de gestión basados en la norma ISO 22000, con el centro de Madrid certificado en ISO 22000.
¿Con qué frecuencia se puede recoger y entregar la ropa?
Adaptamos las frecuencias a la actividad, los turnos y las necesidades de cada planta, incluso con servicio diario. Contamos con logística propia.
¿Cómo se controla la trazabilidad de cada prenda?
Mediante identificación individual con tecnología RFID y software de gestión, hacemos seguimiento de las prendas durante el servicio y disponemos de información sobre su historial de lavado.
09 · Hablemos de tu actividad
Cada industria tiene sus exigencias. Nosotros nos adaptamos.
Estudiamos las características de cada actividad para ofrecer soluciones de lavado, higienización y descontaminación de ropa laboral adaptadas a sus requisitos de higiene, seguridad y funcionamiento.
Cuéntanos qué necesita tu planta. Estudiaremos cómo podemos ayudarte.
uniNET · Servicio en España y Portugal · 96 121 26 01 · uninet@uninetservice.es